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麻辣鸡块怎么做麻辣鸡块的做法介绍

发布时间:2019-06-08 00:34:25 编辑:笔名
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麻辣鸡块怎么做好吃,如何做麻辣鸡块,下面就来介绍下它的做法详细介绍。

麻辣鸡块

主料:鸡肉适量

配料:【配料】葱段、生姜、大蒜、干辣椒、2八角两颗、桂皮1小段、花椒粒一勺,山奈4片、草果2颗、肉蔻1颗、香叶1片 【调料】1盐2勺、海天生抽2勺、老抽1勺、味精1勺、冰糖5粒、花椒面、辣椒面各一大把 、白芝麻一大把

做法

1. 鸡肉斩成小块。

2. 凉水入锅,丢几片生姜、一段葱节、两勺料酒煮开,飞一下水,主要是为了去除血沫和杂质,也可以给鸡肉去去腥。

3. 将鸡肉捞出,控水待用。同时准备好配料:葱段、生姜、大蒜、干辣椒各适量和八角两颗、桂皮1小段、花椒粒一勺,山奈4片、草果2颗、肉蔻1颗、香叶1片。

4. 锅内倒入油,当烧至4成热时,先将葱段、生姜、大蒜、干辣椒倒入,然后 再倒入八角两颗、桂皮1小段、花椒粒一勺,山奈4片、草果2颗、肉蔻1颗、香叶1片,小火煸炒几下。

5. 依旧是小火,翻炒出香味,倒入汆过水的鸡肉块。

6. 调入2勺生抽、1勺老抽, 5粒冰糖,2勺盐, 翻炒均匀后,倒入开水,淹住鸡肉即可。

7. 盖上锅盖,中小火焖1520分钟。

8. 开盖,大火收一下汁,然后 倒入少许辣椒面、 花椒面快速翻炒。

9. 待汤汁已经基本收差不多时,再撒一大把白芝麻进去。

10. 放1勺鸡精,再炒个1、2分钟,出锅装盘!

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