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虾籽烧蒲菜的做法虾籽烧蒲菜怎么做好吃

发布时间:2020-02-17 10:24:48 编辑:笔名

虾籽烧蒲菜的做法,虾籽烧蒲菜怎么做好吃?

(主料辅料)

嫩蒲菜(750克)、精盐(1.5克)、虾籽(15克)、 味精(1克)、水发木耳(15克)、酱油(10克)、水发玉兰片(25克)、姜末(5克)、湿淀粉(5克)、绍酒(5克)、清汤(150克)、花椒粒(3克)、植物油(50克)。

(烹制方法)

1

.蒲菜去根去梢,剥去外皮洗净,入沸水焯一下捞出,放冷水中淘凉,改切成 4 厘米长的段。玉兰片切片。

2.炒锅置旺火上,下植物油,三四成热,放入姜末、花椒粒稍炸,再放入蒲菜、虾籽、木耳、玉兰片及精盐、绍酒、酱油、清汤。蒲菜烧透入味,放入味精,用湿淀粉勾芡,汁浓即可出锅。

养生美食小贴士:

蒲菜先焯后焖,既清香又入味。直接爆炒,便失淮阳地方风味特色。

(风味特点)

虾籽烧蒲菜是河南淮阳地区的传统风味菜。蒲菜,学名香蒲。《诗经陈风泽波》曰:彼降之坡,有蒲有荷,说明当时陈国(今河南淮阳一带)出产蒲菜。据说孔子当年困于陈蔡,绝粮七日,靠食蒲菜维持生命。蒲菜根茎可烧、炒、焖、煮皆为时鲜佳蔬,风味独特。虾炝烧蒲菜集蒲菜之清香脆嫩与虾籽之鲜味为一体,风味更美。

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